Herbstsalat mit feiner Entenleber
Für 2 Personen
20 Minuten
- 2 Scheiben Feine Entenleber von Labeyrie
- 1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
- 2 Scheiben Brot
- 2 Handvoll Feldsalat
- 1 Birne
- 30 g Nüsse
- Olivenöl
- Rosa Pfeffer
- Salzblume
- Pfeffer
Schritt 1
Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl übergießen, salzen und pfeffern. 10 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen garen.
Schritt 2
Die Birne waschen, vierteln, entkernen und beiseite legen.
Schritt 3
Für die Vinaigrette alle entsprechenden Zutaten vermischen.
Réservez.
Réservez.
Schritt 4
Mit einer Ausstechform in der Größe der Labeyrie-Entenleberscheiben runde Brotscheiben ausstechen und diese leicht toasten.
Schritt 5
Teller mit Feldsalat, Kürbis und Birnen anrichten. Die Labeyrie-Entenleber auf die Toasts legen, mit rosa Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen.
Schritt 6
Die Nüsse zerkleinern und auf den Salat geben, mit der Vinaigrette würzen.
Schritt 7
Sogleich servieren.
